Crostata al contrario con marmellata di more e crema

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Hai mai avuto quella voglia improvvisa di cambiare un po’ le cose in cucina? Ecco, mi è capitato proprio così con la preparazione delle crostate. Adoro sperimentare e, stufa delle solite varianti con marmellata di fragole o pesche, ho deciso di dare una svolta al tradizionale con una deliziosa e naturale marmellata di more.

Un vasetto, raccolto e preparato dai miei cari suoceri, è magicamente apparso nel mio frigorifero, spingendomi verso l’innovazione in cucina: una crostata al contrario, con la marmellata sotto e la crema con la frolla sopra.

Sei curioso di scoprire come? Allora ti invito a seguire questa ricetta passo passo per un dolce che sorprenderà te e i tuoi ospiti!

Ingredienti per la crostata al contrario

Prima di tutto, ecco cosa ti serve per preparare questa delizia:

Per la Pasta Frolla della crostata al contrario

500 g di farina
250 g di burro (a temperatura ambiente)
150 g di zucchero
6 tuorli d’uovo
Un pizzico di sale

Per la Crema:

300 ml di latte
250 ml di panna fresca
125 g di zucchero
120 g di farina
4 tuorli d’uovo
A piacere, due gocce di essenza di vaniglia e/o la buccia grattugiata di un limone

E infine:

1 vasetto di marmellata di more (o la tua preferita)

Preparazione passo a passo

La preparazione per la crostata al contrario è più semplice di quanto pensi, e puoi farlo sia con un cooking chef sia con un semplice robot da cucina. E se non sai come altro utilizzare la pasta frolla ti consiglio questo articolo su 3 ricette e veloci da provare con questa preparazione. Ecco come:

Per la Pasta Frolla:
Setaccia la farina e uniscila nel robot da cucina con il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, i tuorli e un pizzico di sale.
Aziona il robot fino a ottenere un impasto compatto e liscio.
Avvolgi l’impasto in una pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo.

Per la Crema:
In un pentolino, scalda a fiamma bassa il latte e la panna.
A parte, prepara un composto con le uova sbattute, la farina e lo zucchero, poi uniscilo al latte e alla panna caldi.
Cuoci a fuoco lento fino a quando la crema non comincia a bollire e addensarsi. Fai attenzione a non farla attaccare!
Se ti piace, aggiungi la scorza di limone e/o l’essenza di vaniglia. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Assemblaggio:
Imburra una teglia (io ho usato una forma quadrata per cambiare) e stendi uno strato di pasta frolla sul fondo.
Aggiungi uno strato di marmellata di more sopra la frolla, poi versa la crema.
Copri con il restante impasto di frolla e fai qualche foro con la forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti (o fino a doratura).

E voilà, la crostata al contrario è pronta! Questa volta ho scelto una teglia quadrata, e devo dire che è stata una decisione vincente: l’ultima fetta rimasta è la prova del suo successo!

Spero ti sia divertito a leggere e che ti senta ispirato a provare questa ricetta. Non vedo l’ora di sentire come andrà la tua versione di questa deliziosa crostata al contrario. Buona cucina!