Tamplun ferraresi ovvero frittelle di castagne

• Ingredienti per una ventina di frittelle:200 g di farina di castagne, 1/2 bicchiere di succo di un arancia o due cucchiai di succo di un limone , 250 ml di acqua calda, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale, olio da friggere e zucchero semolato q.b.
• Preparazione:salate l’acqua calda (un pizzico di sale non di più!) e aggiungete un pochino alla volta la farina di castagne insieme al lievito precedentemente setacciato. 
• Aggiungete per ultimo, il mezzo bicchiere di succo di arancia o quello di limone e mescolate utilizzando una frusta fino a farlo divenire un composto fluido ma non troppo liquido. 
• In una padella a fondo largo, coprite di olio da friggere e appena la temperatura dell’olio è quella ottimale per la frittura aiutandovi con un cucchiaio, versate il composto formando delle gocce e distanziandole fra di loro altrimenti si attaccano. 
• Rigiratele appena si sono dorate e procedete così fino alla fine del composto. 
• Utilizzando della carta assorbente lasciate le frittelle a riposo per toglierne l’unto della frittura e cospargete di zucchero semolato come se piovesse. 

Non ho trovato la storia delle frittelle di castagne in nessun libro di cucina o di tradizione ferrarese ma mi piacerebbe approfondirne la conoscenza storica. Avete voglia di darmi una mano? Se avete notizie potete commentare la ricetta e ne farò menzione nel blog appena possibile.