Quinoa alla zucca con steli di Aglio Rosso di Sulmona

L’Aglio Rosso di Sulmona è una specialità tipica regionale abruzzese. Un prodotto per gourmet, food lover e delle tradizioni enogastronomiche italiane. Le proprietà benefiche dell’aglio sono molteplici che viene sovente consigliato in preparazioni medicinali. La particolarità dell’aglio rosso è l’emissione di una fioritura che lavorata artigianalmente ne rende il fiore commestibile.

In questo articolo troverai una ricetta che sarà un connubio tra la tradizione emiliana e abruzzese. Andiamo insieme ai fornelli.

Quinoa alla zucca con steli di Aglio rosso di Sulmona: la ricetta

Ingredienti

1 zucca “Delica” di piccole dimensioni
1 pugno a testa di quinoa istantanea
15/20 steli di Aglio Rosso di Sulmona
1 scalogno
2 cucchiai di paprika dolce
Olio Evo
sale q.b.
2 bicchieri di acqua temperatura ambiente.

Preparazione della zucca delica

Tagliare in quattro parti la zucca
Posarla su una placca da forno
Cottura a 200° gradi per 45 minuti
Fate raffreddare fuori dal forno togliendo i semi e i filamenti
Separate con un cucchiaio la polpa, mettere da parte la buccia (servirà in un secondo momento)

Preparazione della quinoa

Soffriggere lo scalogno in un filo di olio Evo dopo averlo pulito e tagliato a pezzettini;
Aggiungere la zucca e un bicchiere di acqua;
Versare la quinoa
Salare a piacimento
Aggiungere gli steli di aglio rosso di Sulmona
Servire caldo

E’ possibile preparare la zucca con quinoa e steli aglio rosso di Sulmona alcune ore prima di servire in tavola. Una passata in forno per qualche minuti e il piatto è pronto. A prova di bacio.