Risotto al radicchio rosso con mascarpone allo zafferano
24 Gennaio 2017
La ricetta di oggi è
Risotto al radicchio rosso con mascarpone allo zafferano
Risotto al radicchio rosso con mascarpone allo zafferano
- Ingredienti per quattro persone: 2 bicchieri di riso arborio, 1 bustina di zafferano, 4 cucchiai di mascarpone, 1 radicchio rosso, 1 scalogno, 1/2 bicchiere di birra bionda, brodo vegetale q.b. olio Evo q.b. 1
- Preparazione: in un tegame ampio, fate soffriggere lo scalogno con un goccio di olio di oliva extravergine aggiungendo successivamente il riso che andrà sfumato con il mezzo bicchiere di birra bionda.
- Aggiungete il brodo vegetale circa un mestolo alla volta, lasciandolo leggermente al di sopra del riso ed evitate il più possibile di mescolare
- Al terzo mestolo aggiungete il radicchio rosso che avete precedentemente pulito, tagliato a striscioline e lavato sotto acqua fresca ed asciugato grossolanamente con un foglio di carta scottex per alimenti.
- Rimboccate con il brodo un mestolo per volta fino a quando il riso è a cottura ottimale.
- Spegnete la fiamma e aggiungete i quattro cucchiai di mascarpone che avete mischiato con lo zafferano in separata sede
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