Torta rovesciata all’arancia Ribera Dop

Vediamo insieme la ricetta

della torta rovesciata all’arancia Ribera Dop. 

• Ingredienti: 230 g di farina 00, 100 g di burro morbido, 3 uova, 130 g zucchero semolato, 50 ml di latte, scorza di una arancia Ribera Dop, 4 g di bicarbonato di sodio con 35 g di succo di limone, 1 pz di sale, 4 arance Ribera Dop.
• Ingredienti per il caramello: 2 cucchiai di acqua e 150 g zucchero semolato.

• Procedimento: montare il burro morbido con lo zucchero e unire a filo le uova.
• Dopo aver setacciato la farina con l’aggiunta del bicarbonato di sodio, unite un pochino alla volta alternando con il latte.
• Aggiungete il succo di limone che attiverà il bicarbonato e la scorza grattugiata dell’arancia. Impastate per circa 5 minuti fino ad avere un composto liscio.
• Prima di iniziare a pelare a vivo le arance, preparate il caramello che servirà come base per la torta. In un pentolino antiaderente sciogliete lo zucchero con due cucchiai di acqua portando ad ebollizione.
• Lasciate raffreddare per un paio di minuti ma non di più e rovesciate il caramello in uno stampo per torte (basta un 24 di diametro) cercando di disporlo su tutta la superficie.
• Lasciate raffreddare.
• A questo punto dedicatevi alle arance che vanno pelate e tagliate a fette.
• Adagiatele sopra il caramello e unite l’impasto.
• Al forno per 50 minuti circa (aiutatevi sempre con uno stecchino per capire se è cotta) a 170° gradi di temperatura.
• Una volta cotta la torta, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e se avete utilizzato uno stampo con cerniera, apritelo ma non toglietelo fino a quando non si è raffreddata.
• Con l’utilizzo di un piatto rovesciate la torta e servitela ai vostri ospiti con uno spruzzo di panna montata o di gelato.