Zuppa calda con ceci e patata dolce

Zuppa calda con ceci e patata dolce … freddo. Freddo. Tanto freddo! Sono arrivati i tre giorni della Merla che vuole nella tradizione popolare, che gli ultimi tre di gennaio siano i più freddi di tutto l’anno. E se questo, duemiladiciasette, è iniziato per noi della bassa Emilia alquanto mite e con temperature più alte del solito, la voce popolare va sempre seguita portando anche la cucina ad adeguarsi al freddo esterno. E via di zuppe: fagioli, verdure varie, zucca e patate o solo patate, con pasta o senza pasta! Insomma la fantasia galoppa e la stagionalità sicuramente aiuta a creare nuovi abbinamento o semplicemente a cucinare i classici come la zuppa di ceci e patate dolci che vi propongo come alternativa al freddo di questi giorni.

Ingredienti per 4 persone: 4 pugni di ceci secchi, 1 batata o patata dolce medie dimensioni, 1 dl di brodo vegetale, olio Evo q.b. paprica e coriandolo in polvere q.b.

Preparazione: prima di procedere con questa zuppa il giorno prima è sempre bene lasciare in ammollo i ceci secchi in abbondante acqua e sciacquarli una volta passate le dodici ore che servono per ammorbidirli.
Lavarli prima è molto importante e permette di togliere la schiuma che andrebbe a formarsi con il calore.
Una volta pronti i nostri ceci secchi possiamo procedere con la cottura stessa utilizzando del brodo vegetale o anche del brodo di carne che serviranno a dare un sapore più inteso.
Fate saltare inizialmente i ceci in un goccio di olio Evo e poi aggiungete un mestolo alla volta il brodo e la patata americana spellata e a pezzettini (attenzione ai filamenti che vanno tolti).
Aggiungete un mestolo di brodo mano a mano e solo in ultimo le spezie che andranno a insaporire al posto del sale.
A me piace metà frullato e metà intero ma è una questione di piacere. La zuppa è pronta per essere servita quando i ceci si rompono al tatto e la patata si è ormai sciolta nel brodo.
Un filo di olio Evo e una spolverata di parmigiano completano il piatto!