Rotolo alla composta di pere e arance al miele

Alzi la mano chi non ha un piatto o un dolce che proprio non gli riesce! Mano alzata! Io sono una di quelle persone che sbagliano un piatto e poi accantonano l’idea per anni per trovare finalmente il coraggio per ricrearlo nuovamente.

Uno di questi è sicuramente il rotolo dolce che proprio non ne vuole sapere di venire in nessun modo ma demordere mai! E trovata finalmente la giusta consistenza e i giusti ingredienti, non mi appare più pauroso di qualche giorno fa.

Il trucco sta nel mescolare a velocità sostenuta le uova con lo zucchero e così ho fatto: velocità massima della planetaria per ben dieci minuti di tempo e il risultato è una crema spugnosa e senza bolle d’aria. Dieci minuti di cottura al forno per una temperatura alquanto bassa (180 gradi) il risultato è stato di un colore dorato che non mi aspettavo.

Rotolo alla composta di pere e arance al miele 

Ingredienti

• 150 g Farina 00;
• 150 g zucchero semolato;
• 3 uova;
• 1 confezione di confettura alle pere; 2 arance di media grandezza; 3/4 cucchiai di Miele ;
• 1 cucchiaio di latte
• zucchero a velo Q.b.

Preparazione

• Montare le uova con lo zucchero utilizzando la planetaria o il frullatore alla massima potenza per almeno dieci minuti, fino al formarsi di una crema spugnosa ma senza bolle;
• Aggiungere la farina setacciata, mescolare partendo dal basso all’alto con una andatura lenta;
• Versare la crema su una placca forno precedentemente rivestita con della carta apposita;
• Livellare con una spatola creando un altezza di un centimetro;
• Cuocere al forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti
• Ancora caldo rovesciatelo su uno strofinaccio leggermente inumidito;
• Aggiungere la composta di pere;
• Arrotolare con movimento delicato;
• Raffreddare per circa 30 minuti a temperatura ambiente;
• Decorare con arance o a piacere con frutta fresca;
• Spolverare con zucchero a velo.