Panini al latte e miele (impasto da lievito madre)

Panini al latte – miele (da pasta madre) si può definire la ricetta più assurda che esista in cucina. L’aggiunta del latte e del miele all’impasto ne conferisce un sapore e una morbidezza unica. Tutta da provare.

La ricetta dei panini al latte e miele

Ingredienti

• 180 g di lievito madre appena rinfrescato
• 500 g di farina 0
• 280 latte tiepido
• 2 bicchieri di latte a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di miele
• 70 g di burro a temperatura ambiente
• 10 g sale
• 3 cucchiai di zucchero.

Preparazione dei panini al latte e miele

Per questa ricetta ho utilizzato il lievito madre rinfrescato 2/3 ore prima a temperatura ambiente in una ciotola di vetro. In alternativa, esistono nei supermercati panetti di lievitati pronti per essere utilizzati:

• Spezzettando il lievito in bricioline aggiungiamo latte tiepido, miele, farina e il pizzico di sale e zucchero.
• Impastare per 5 minuti
• Aggiungere il burro temperatura ambiente fino a completo assorbimento;
• Lasciar lievitare l’impasto in una ciotola di vetro coperta con uno panno per 12/14 ore.
• Trascorse le ore per la lievitazione suddividere l’impasto in tante palle;
• Lasciar riposare per altre 4 ore in una ciotola al coperto con un panno.

Riscaldiamo il forno a 180 gradi. Spennellate i panini con il latte e al forno per 25 – 30 minuti.