Muffin con cuore morbido alla pesca

Muffin con cuore morbido alla pesca è una scommessa. Una vera e propria sfida a chi è più brava a preparare questi dolcetti che si tengono con una sola mano e che si possono mangiare in un unico boccone.

La ricetta che vi propongo è molto semplice, facile e veloce. Adatta per una merenda, uno spuntino di metà pomeriggio e per una attività sportiva che richiede energia.

La ricetta dei muffin ripieni

Ingredienti per una teglia da 12 muffin

380 g farina 0
200 g zucchero semolato
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale fino
2 uova
1 tuorlo
180 g burro
250 ml latte
12 cucchiai di marmellata al gusto pera e/o gusto preferito
Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Sciogliete il burro in un pentolino, lasciando raffreddare per qualche minuto;
In una ciotola aggiungete tutti gli ingredienti in polvere: farina, bicarbonato, zucchero;
In una altra ciotola i liquidi : burro raffreddato, il latte e le due uova con il tuorlo;
In ambedue i casi mescolate bene per amalgamare gli ingredienti;
Incorporate la parte liquida con la liquida mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi;
Preriscaldare il forno a 180 gradi
Versate il composto in una teglia apposita per muffin;
Aggiungere la composta di frutta.

Infornate per 20/25 minuti e procedere con una spolverata di zucchero a velo, a piacimento.