Cheesecake al tiramisù – la ricetta

Last Updated on 1 Febbraio 2019

Il 4 gennaio è stata una data storica per chi ama seguire le gallerie di foto su Instagram. Un semplice uovo. Fotografato come mamma gallina l’ha fatto, è diventato la nuova star dei social. Al momento in cui vi scrivo ben 51 mila hanno messo il loro like, commento e impressione sulla foto di un uovo. A questo punto vi domanderete cosa c’entri la ricetta della cheesecake al tiramisù con un caso social da studiare.

Detto! Fatto e spiegato ! Ebbene si! Anche noi siamo caduti nella trappola di fotografare un uovo e di postarlo per gioco, sul profilo Instagram. Ovviamente il nostro ovetto non ha avuto lo stesso successo ma abbiamo voluto scherzare con i nostri lettori. E da quelle uova rigorosamente del contadino, abbiamo voluto ricreare una ricetta golosa e poco instagrammabile.

Abbiamo scelto un classico dei classici: il tiramisù. E l’abbiamo abbinato a una preparazione a freddo della più anglosassone delle torte ovvero la cheesecake. Ne è uscita una botta di calorie e di energia, adatta a un fine pasto molto leggero e bisognoso di coccole.

Piccola precisazione prima di lasciarvi alla ricetta: abbiamo usato solo caffè decaffeinato solubile che risulta adatto anche ai bambini e non solo per il palato dei grandi. Il risultato è stato uguale ed identico alla versione con caffè!

☆  Cheesecake al tiramisù: la ricetta ☆

☆ Ingredienti ☆  120 g biscotti secchi, 80 g burro, 250 g mascarpone, 2 uova, 120 g zucchero, 250 ml panna liquida da montare, 20 savoiardi, 2 tazzine di caffè solubile decaffeinato, cacao amaro in polvere q.b.

☆ Preparazione ☆  

• Schiacciate con un frullatore o con un batticarne, i biscotti secchi.
• Fate sciogliere in un tegamino caldo il burro che andrete a mescolare insieme ai biscotti per formare la base della cheesecake.
• Utilizzando una tortiera con cerniera, appoggiate il composto formato da biscotti e burro, spalmandolo con un cucchiaio e andate a comprimerlo, compattandolo.
• Riponete in frigo per un ora.
• Montate la panna liquida. Riponetela in frigo per dieci minuti.
• Frullate in una ciotola capiente lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto senza grumi.
• Aggiungete poco alla volta, il mascarpone e successivamente la panna che avete montato.
• Dividete in due parti il composto appena ottenuto e andate a versarne la metà nello stampo a cerniera.
• Livellate con un coltello o una spatola liscia.
• In un piatto o in una ciotola andate a preparare il caffè solubile che servirà per ammorbidire i savoiardi.
• Ponete quest’ultimi imbevuti di caffè solubile, sopra il primo strato di crema.
• Incorporate il restante composto sopra i savoiardi e andate a livellare quest’ultimo.
• Riponete in frigo per almeno 5/6 ore e spolverate di cacao in polvere prima di tagliare e servire.

☆ Una piccola precisazione sulla preparazione ☆

A noi questa idea è piaciuta veramente tanto e sicuramente sarà da replicare in futuro. Come avrete notato se vi è capitato di creare in passato questo tipo di torta, è la mancanza della gelatina. Non ci piace assolutamente inserirla e non troverete la colla di pesce nelle preparazioni di torte su questo blog. Il segreto è l’utilizzo di mascarpone fresco ma soprattutto ben compatto. Il resto è tutta una questione di permanenza in frigo. Maggiore è il riposo e maggiore è il compattare della crema.