Cappellacci di zucca con ragù di carne (tradizione ferrarese)
Bisogna tornare indietro di qualche secolo per scovare la prima vera ricetta dei cappellacci di zucca che, sono parte integrante della tradizione culinaria ferrarese e che nel 2016 si sono aggiudicati la denominazione IGP (acronimo di Indicazione Geografica Protetta). Inizialmente…
Pesto con foglie di carote e noci
Quante cose abbiamo ancora da imparare nella vita. Eh già! E chi lo sapeva che le foglie di carote si potevano utilizzare in cucina per fare delle pietanze gustose? E pensare che Bugs Bunny ha provato in tutti i modi…
Zuppa di fagioli e radicchio rosa (radice e fasioi)
La prima volta che ho sentito parlare della pietanza di origini umili – radici e fasioi è stato sulla nostra pagina Facebook. Grazie a una amica che mi consigliava un modo diverso per adoperare il radicchio rosa appena acquistato. La…
Linguine ai legumi con polpette di tonno al sugo
E il Natale è passato. Sarebbe stato più semplice se su Mattia e Ciopi non si fosse abbattuta una sonora influenza destabilizzante ma uno spiacevole inconveniente che per fortuna oramai è passato, permettendo ai pensieri di volare al cenone di…
Nidi di tagliatelle fritte con code di gambero in agrodolce e noci caramellate allo zenzero
La chiamano La Regina e sarà perchè la sua arricciatura particolare assomiglia molto ai capelli capricciosi di una reale sovrana ma in realtà, è un eccellente formato di pasta che anche dopo la cottura mantiene la sua particolare arricciatura. Sto…
Farfalle ai carciofi con curcuma e bacon croccante
In anticipo sul mese di novembre ricca di ingredienti come il cavolo, il cavolfiore e il carciofo, mi dedico a ricette a tema autunnale. Lo confesso! Ho un piccolo problema nella pulizia del carciofo. Mi piace tantissimo. Quando lo cucinano…
Lasagne alla zucca con salsiccia
Lasagne alla zucca con salsiccia sono il piatto autunnale per eccellenza. E’ arrivato il freddo pungente che lotta con il caldo afoso a metà mattina e che permette almeno in parte di accendere il forno, senza creare saune fastidiose in…
Gnocchi di patate con condimento di ragù alla salamina
Gli gnocchi di patate sono un piatto dal sapore nonnesco (si lo so è un termine che non esiste! Ma rende l’idea!) e nei miei ricordi di infanzia c’è la distesa immensa sulla spianatoia infarinata della cucina di campagna dove…
Zucca : storia, proprietà e cottura al forno
Settembre. Periodo di innumerevoli sagre e di meravigliosi regali che la natura ci offre in questo mese così altalenante di temperature che ci porteranno verso l’autunno dai colori tenui. E ben 23 sono le verdure di stagione tra cui il…
Girandole in pasta sfoglia con spinaci e formaggio spalmabile
Mancano pochissimi giorni all’inizio delle scuole e se sono stata assente dai social – blog compreso – è chiaramente colpa della mancanza di tempo a mia disposizione per fare tutto quello che ho in programma nella mia testa. In queste…
