Pipe rigate con zucchine fritte, speck affumicato e tuorlo
Il fine settimana si avvicina e si pensa in largo anticipo su quale destinazione faccia al caso nostro: mare o fiume? Colline o spiaggia? Decidere sarà veramente difficile questa volta! Da un lato – il capo – che vorrebbe spiaggiarsi in…
Tortiglioni con zucchine e pollo arrosto
Primavera. Sole. Voglia di stare fuori. Voglia di cucinare leggero e veloce. E così per non perdere tempo in cucina e permettere di assaporare il sole timido di questi giorni, sto rivalutando insieme alla famiglia, ricette semplici ma gustose allo…
Spaghetti alla carbonara di asparagi
Segnatevi questa data: 6 aprile! Ovvero il giorno in cui si celebra la Carbonara: il condimento per eccellenza degli spaghetti più preparato, amato e utilizzato nelle cucine di tutto il mondo. Dobbiamo tornare indietro di un annetto quando una famosa rivista…
Cappellacci di zucca con ragù di carne (tradizione ferrarese)
Bisogna tornare indietro di qualche secolo per scovare la prima vera ricetta dei cappellacci di zucca che, sono parte integrante della tradizione culinaria ferrarese e che nel 2016 si sono aggiudicati la denominazione IGP (acronimo di Indicazione Geografica Protetta). Inizialmente…
Pesto con foglie di carote e noci
Quante cose abbiamo ancora da imparare nella vita. Eh già! E chi lo sapeva che le foglie di carote si potevano utilizzare in cucina per fare delle pietanze gustose? E pensare che Bugs Bunny ha provato in tutti i modi…
Zuppa di fagioli e radicchio rosa (radice e fasioi)
La prima volta che ho sentito parlare della pietanza di origini umili – radici e fasioi è stato sulla nostra pagina Facebook. Grazie a una amica che mi consigliava un modo diverso per adoperare il radicchio rosa appena acquistato. La…
Linguine ai legumi con polpette di tonno al sugo
E il Natale è passato. Sarebbe stato più semplice se a Mattia e Ciopi non si fosse abbattuta una sonora influenza destabilizzante ma uno spiacevole inconveniente che per fortuna oramai è passato, permettendo ai pensieri di volare al cenone di…
Nidi di tagliatelle fritte con code di gambero in agrodolce e noci caramellate allo zenzero
La chiamano La Regina e sarà perchè la sua arricciatura particolare assomiglia molto ai capelli capricciosi di una reale sovrana ma in realtà, è un eccellente formato di pasta che anche dopo la cottura mantiene la sua particolare arricciatura. Sto…
Farfalle ai carciofi con curcuma e bacon croccante
In anticipo sul mese di novembre ricca di ingredienti come il cavolo, il cavolfiore e il carciofo, mi dedico a ricette a tema autunnale. Lo confesso! Ho un piccolo problema nella pulizia del carciofo. Mi piace tantissimo. Quando lo cucinano…
Lasagne alla zucca con salsiccia
Lasagne alla zucca con salsiccia sono il piatto autunnale per eccellenza. E’ arrivato il freddo pungente che lotta con il caldo afoso a metà mattina e che permette almeno in parte di accendere il forno, senza creare saune fastidiose in…
