Fagottini con verza, patate e Prosciutto di Modena DOP al forno
L’autunno fatica a farsi strada. Sembra quasi che non voglia abbandonare le giornate soleggiate e calde che la collega estate, sa regalare. E se non fosse per i banchi del mercato che si colorano di arancione, verde scuro e il…
Girelle di mozzarella con rucola, pomodoro e Prosciutto di Modena DOP
Le girelle di mozzarella con rucola, pomodoro e Prosciutto di Modena DOP sono la soluzione golosa e fresca alla calura estiva. La preparazione di questa ricetta arriva dritta dritta dalla scrigno dei ricordi di infanzia. Immancabile sulla nostra tavola il…
Straccetti al limone in salsa senapata alle cipolle rosse
Straccetti, scaloppine o bistecchine non importa. Quando si aggiunge la parola limone in molti pensano alla cucina cantonese. Sfatiamo un mito e andiamo al sodo della questione: la scaloppina (e le sue variante in striscioline o intere) sono per tradizione…
Zucchina a bombetta ripiena di formaggio e prosciutto cotto
Zucchine ne abbiamo? Assolutamente SI! Le abbiamo cucinate combinandole con il risotto al parmigiano reggiano scegliendo la qualità a bombetta ed abbiamo condito la pasta insieme al pollo in una ricetta da leccarsi i baffi. Abbiamo scelto di unire il formaggio cheddar e il…
Asparagi con uova e bacon croccante
Periodo di gite fuori porta. Periodo di asparagi. L’uno è complementare all’altro. E così portarsi dietro in una comoda vaschetta gli asparagi con uova e bacon croccante è veramente un attimo. Non vi è bisogno di riscaldarla, si può mangiare…
Ratatouille di verdure ai frutti di mare
La primavera fatica a sbocciare. Spicchi di sole cercano di riscaldare prati poco fioriti e alberi con poche foglie. La voglia di viaggiare e di muoversi verso il mare è veramente tanta come il desiderio di fermarci in qualche chioschetto…
Arrosto di maiale in crosta di pancetta e purè di carote
Arrosto di maiale in crosta di pancetta e purè di carote è la ricetta che vi presento oggi in questa seconda giornata dall’inizio della primavera. Il termometro fuori segna quattro gradi. La nebbia di prima mattina, ci porta a pensare…
Peperoni ripieni allo sgombro ed erba cipollina
I peperoni e i loro colori sgargianti, sono il motivo principale per cui li acquisto. Verdi, gialli e rossi poco importa. A me piacciono proprio per via della allegria che portano in tavola. Evidentemente sono anche l’unica che la pensa…
Arrosto di bufalo alla birra e odori (cottura senza forno)
Chi mi segue da tantissimo tempo, sa che negli ultimi anni mi è stata diagnosticata una allergia da accumulo. L’allergia al nichel. Non chiamatela intolleranza perché non si tratta di questo! E’una brutta bestia che si annida nel corpo. Pezzetto per…
Burger agli spinaci con insalata marocchina di carote e arance
Parola d’ordine: stiamo leggeri! E cerchiamo di mettere in tavola qualcosa di fresco e che dia una spinta alla giornata partendo da uno dei sensi che maggiormente sono coinvolti nella creazione di un piatto: la visione. Per quanto sia…
