Barchette di patate del sottobosco

Le barchette di patate del sottobosco sono uno di quei piatti che profumano di autunno appena li sforni.
La crosticina dorata, il cuore morbido di funghi e formaggio filante e quel sapore che sa di bosco e di casa.

Appena le sforni, la casa si riempie di note di bosco, di formaggio filante e di quella crosticina dorata che fa subito voglia di mettersi a tavola.

L’autunno è la stagione in cui tutto rallenta. Le foglie si tingono di rosso e oro, i boschi si riempiono di silenzio e meraviglia, e il forno torna a essere il cuore della casa.

C’è chi ne approfitta per una gita tra i sentieri alla ricerca di funghi e chi, invece, porta quei profumi direttamente in cucina, trasformandoli in piatti semplici e genuini.

Ed è proprio in questo spirito che nascono le nostre barchette del sottobosco: morbide dentro, croccanti fuori e perfette da condividere in famiglia dopo una giornata passata all’aperto tra foglie che cadono e mani che profumano di legna.

Barchette di patate del sottobosco: la ricetta per 4 persone

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 patate medie a pasta gialla
• 200 g di funghi misti (porcini o champignon)
• 100 g di formaggio filante (scamorza, provola o mozzarella ben scolata)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

• Lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 15–20 minuti, finché risultano morbide ma non troppo.
• In una padella, fate rosolare l’aglio con un filo d’olio e aggiungete i funghi. Cuoceteli per qualche minuto, poi unite il prezzemolo e regolate di sale e pepe.
• Tagliate le patate a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con un cucchiaino, lasciando un bordo di circa 1 cm.
• Tritate la polpa e mescolatela con i funghi e il formaggio a cubetti.
• Riempite le barchette con il composto, condite con un filo d’olio e infornate a 180°C per 15–20 minuti, finché saranno dorate e croccanti in superficie.

Da gustare con …

Una zuppa di castagne, un bicchiere di vino rosso o semplicemente davanti al camino, mentre fuori le foglie danzano nel vento. Perché l’autunno è fatto di profumi di bosco, di silenzi che sanno di pace e di piccole coccole a tavola.

Hai mai pensato a una gita fuori porta per scoprire l’autunno? Uno dei luoghi più affascinanti in questa stagione è il Bosco del Cansiglio, tra Veneto e Friuli: un altopiano che in ottobre si trasforma in un mosaico di colori, dove il foliage è uno spettacolo silenzioso e magico.

Perfetto per una passeggiata in famiglia, magari prima di tornare a casa a gustare queste barchette appena sfornate.