Assaggi
Piatti provati, prodotti locali, sorprese del mercato e ricette nate da un “chissà se viene”. Qui si racconta il cibo con curiosità, senza fronzoli e senza gourmet. Solo quello che vale la pena assaggiare (o raccontare, almeno).
Come preparare un vero espresso italiano a casa
C’è un momento della giornata che gli italiani considerano quasi sacro: quello della tazzina di caffè. In piedi al bancone, in silenzio o in compagnia, quei pochi secondi in cui si porta la tazzina alle labbra rappresentano molto più di…
Fettuccine all’uovo con speck, piselli e panna
Le fettuccine all’uovo con speck, piselli e panna sono uno di quei primi piatti che risolvono il pranzo quando abbiamo voglia di qualcosa di cremoso, saporito e soprattutto semplice da preparare. La combinazione è di quelle che funzionano sempre: la…
Pasta, con vongole e crumble di pane al sesamo
La cucina è, prima di tutto, un racconto di territori che si incontrano. La ricetta di oggi nasce dal dialogo tra la sapidità del mare e la rusticità della terra, unendo eccellenze che parlano di filiera corta e saperi antichi.…
Barchette di sedano con crema di funghi e pomodorini: finger food fresco
Il sedano: quel povero ingrediente che di solito finisce tritato nel soffritto e nel ragù della domenica. Ma oggi si prende la sua rivincita. Perché se abbinato con i giusti sapori, diventa il protagonista di una ricetta semplice, gustosa e…
Frittata dolce alle mele e salsa alle arance
La ricetta che vi propongo oggi nasce da un ricordo dolce: una di quelle idee che restano in un angolo della mente e che, prima o poi, trovano il momento giusto per essere realizzate. Ho scelto di preparare una frittata…
Spaghetti alla chitarra con alici, capperi, olive e pomodoro
Gli spaghetti alla chitarra con alici, capperi, olive e pomodoro raccontano uno di quei ricordi di cucina che tengo più stretti al cuore. Mio nonno materno diceva sempre che per fare magia nei piatti non servono riserve infinite di ingredienti.…
