Barchette di sedano con crema ai funghi e pomodorini

Il sedano: quel povero ingrediente che di solito finisce tritato nel soffritto e nel ragù della domenica. Ma oggi si prende la sua rivincita. Perché se abbinato con i giusti sapori, diventa il protagonista di una ricetta semplice, gustosa e pure bella da vedere.

Le barchette di sedano con crema di funghi e pomodorini sono nate un po’ per caso e un po’ per esigenza: serviva un’idea fresca, veloce e senza cottura, da servire a pranzo o all’ora dell’aperitivo. Un finger food vegetale che si prepara in pochi minuti ma fa sempre la sua figura.

Barchette di sedano con crema di funghi e pomodorini: la ricetta

Ingredienti (per circa 12 barchette)

1 cespo di sedano
80 g di formaggio spalmabile
50 g di crema ai funghi (anche fatta in casa)
6–8 pomodorini ciliegini
1 pizzico di sale

Preparazione

Lava il sedano con cura, elimina le foglie e i filamenti esterni.
Taglia i gambi in pezzi di uguale lunghezza (circa 5–7 cm) e asciugali bene.
Lava i pomodorini e tagliali a spicchi, tenendo da parte il sughino che rilasciano.
In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile, la crema di funghi e il succo dei pomodorini. Aggiusta di sale.
Farcisci ogni pezzo di sedano con la crema ottenuta e decora con spicchi di pomodoro e qualche pezzetto di sedano tritato.
Lascia riposare in frigo per almeno 1 ora e servi freddo.

Variante e consigli per le barchette

Se non hai la crema pronta, puoi frullare dei funghi trifolati con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per una crema veloce e gustosa.
Ottimi anche con robiola, hummus o formaggio alle erbe.
Ideali per aperitivi estivi, buffet o antipasti senza glutine.

Ti piacciono le ricette leggere e veloci nella sezione Assaggi del blog trovi tante idee salate per l’estate, fresche e adatte anche a chi ha poco tempo e molta fame. Ricette che partono spesso da un ingrediente dimenticato… proprio come il sedano!