Zucchina a bombetta ripiena di formaggio e prosciutto cotto

Zucchina a bombetta ripiena di formaggio e prosciutto cotto è un piatto semplice e sorprendente, uno di quelli che trasformano un ingrediente quotidiano in qualcosa di speciale.

La zucchina lavorata a bombetta nasce come variante creativa delle tradizionali zucchine tonde ripiene, un classico della cucina familiare italiana.

Le ricette di verdure ripiene hanno radici antiche perché erano un modo ingegnoso per recuperare gli avanzi, riempire la tavola e dare nuova vita a ingredienti economici e facili da reperire.

Le zucchine tonde e quelle medio-grandi svuotate e farcite sono comparse nelle cucine contadine già tra Ottocento e Novecento grazie alla loro versatilità.

La forma morbida e la polpa neutra si prestano a molti ripieni diversi. In questa versione la zucchina diventa una piccola bombetta ricca e cremosa, farcita con formaggio fuso e prosciutto cotto.

Un piatto che funziona come antipasto, secondo leggero o contorno più ricco, perfetto per quando vuoi portare in tavola qualcosa di caldo, filante e molto invitante senza complicarti la vita.

Ricetta della zucchina a bombetta ripiena di formaggio e prosciutto cotto

Ingredienti per quattro bombette

4 zucchine tonde o zucchine grandi
120 g di prosciutto cotto a cubetti
180 g di formaggio a pasta morbida tipo scamorza, mozzarella ben sgocciolata o fontina
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Pan grattato per la superficie se desideri una gratinatura più intensa

Preparazione delle zucchine

Lava le zucchine e taglia la calotta superiore che fungerà da tappo.
Con un cucchiaino svuota l’interno con delicatezza lasciando circa mezzo centimetro di bordo.
Tieni da parte la polpa perché servirà per il ripieno.
Sala leggermente l’interno e capovolgi le zucchine su un tagliere così perderanno un po’ di acqua.
Trita la polpa e falla rosolare in padella con un filo d’olio per qualche minuto.
Aggiungi il prosciutto cotto e mescola.
Togli dal fuoco e incorpora il formaggio tagliato a cubetti.
Aggiungi il parmigiano e regola di pepe.
Il risultato deve essere un composto morbido che in cottura diventerà filante.
Riempi ogni zucchina con il ripieno arrivando fino al bordo.

Se vuoi una finitura croccante spolvera con un pizzico di pan grattato e un goccio d’olio.

Rimetti la calotta sopra la zucchina e disponi le zucchine in una teglia leggermente oliata.
Cuoci in forno caldo a 180 gradi per 35 o 40 minuti finché saranno morbide e il formaggio interno sarà completamente fuso.
Se vuoi una doratura più evidente puoi togliere la calotta negli ultimi minuti.

Consigli per una cottura perfetta

Scegli zucchine abbastanza grandi così è più semplice svuotarle e riempirle. Non esagerare con il sale perché il prosciutto e il formaggio portano già sapidità. Se usi mozzarella ricordati di sgocciolarla molto bene per evitare che il ripieno diventi acquoso.

Le zucchine ripiene sono ottime anche tiepide e si prestano bene al meal prep. Puoi cuocerle in anticipo e scaldarle pochi minuti in forno prima di servirle.

Zucchina a bombetta ripiena di formaggio e prosciutto cotto è un piatto semplice, casalingo e molto soddisfacente.

Una preparazione che fa sembrare speciale un ingrediente quotidiano e che si presta a essere servita in molti modi diversi.

Il ripieno filante, la morbidezza della zucchina e la versatilità degli abbinamenti rendono questa ricetta un’ottima alleata quando vuoi portare in tavola qualcosa di buono con poco sforzo.

Che tu scelga la versione classica o una delle varianti, sarà difficile fermarsi a una sola bombetta.