Zabaione al gusto di arancia e caffè verde

Benvenuti in un viaggio culinario che vi porterà a scoprire una versione moderna e sofisticata di uno dei dolci italiani più amati: lo zabaione.

Oggi, vogliamo presentarvi uno zabaione al gusto di arancia e caffè verde, una combinazione audace e raffinata che trasforma questo classico dessert in un’esperienza sensoriale unica. Una versione che unisce la dolcezza cremosa tradizionale con l’aroma intenso dell’arancia e la freschezza unica del caffè verde, creando un dessert confortante e stimolante.

La storia di una dessert, lo zabaione

Originario del Nord Italia, lo zabaione è un dessert che vanta secoli di storia. Tradizionalmente preparato con tuorli d’uovo, zucchero e vino Marsala la sua bontà ha attraversato i confini italiani per diventare amato in tutto il mondo.

La nostra versione di oggi, con l’aggiunta di arancia e caffè verde è un omaggio alla ricca storia.

Ingredienti dello zabaione all’arancia

Per preparare uno zabaione al gusto di arancia e caffè verde per 4 persone, avrete bisogno di:

6 tuorli d’uovo freschi
100 g di zucchero semolato
100 ml di succo d’arancia fresco
50 ml di caffè verde liquido
Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
Una presa di sale
Panna montata per guarnire (opzionale)
Chicchi di caffè verde per decorare

Procedimento passo dopo passo

Preparazione della Base:
Iniziate separando accuratamente i tuorli dagli albumi.
In una ciotola resistente al calore, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
Unite delicatamente il succo d’arancia, il caffè verde liquido e la scorza grattugiata di arancia al composto di tuorli e zucchero.
Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente amalgamati.
Portate a ebollizione dell’acqua in una pentola e posizionatevi sopra la ciotola con il composto, assicurandovi che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua.
Continuate a sbattere il composto a bagno maria per circa 10 minuti, fino a quando non si addensa, formando un crema soffice e spumosa.
Fate attenzione a non cuocere troppo lo zabaione per evitare che i tuorli si rapprendano.

In ultimo versate lo zabaione caldo in coppette singole guarnendo con un ciuffo di panna montata e chicchi di caffè verde per un tocco di eleganza.

Il fascino del caffè verde

Il caffè verde è meno conosciuto con un gusto più leggero e una sottile acidità che si sposa perfettamente con la dolcezza dell’arancia.

Perfetto come dessert di fine pasto, per una cena elegante o come raffinato piacere pomeridiano si abbina splendidamente con un bicchiere di vino dolce frizzante.