Mini hamburger dolci al pistacchio, mascarpone e cioccolato fuso

Cerchi un’idea originale e golosa per una merenda speciale o per sorprendere gli amici con un dolcetto fatto in casa? Questi biscotti farciti, che ricordano dei mini hamburger dolci, sono semplici da preparare e super scenografici.

Un cuore cremoso di mascarpone e crema di pistacchio, racchiuso tra due biscotti soffici e decorati con cioccolato fuso: impossibile resistere!

Ingredienti per circa 12 mini hamburger dolci

2 uova a temperatura ambiente
100 g di farina 00
70 g di zucchero semolato
40 g di lievito vanigliato
125 g di mascarpone
125 g di crema al pistacchio (consigliata: Sciara)
40 g di cioccolato fondente
10 g di cioccolato al latte
1/2 bicchiere di latte

Preparazione

In una ciotola capiente, sbatti le uova aggiungendo poco alla volta lo zucchero.
Lavora il composto con una frusta (meglio ancora una planetaria) per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa.
Setaccia farina e lievito vanigliato, poi incorporali al composto con una spatola, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Accendi il forno a 190°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Con una sac à poche o un cucchiaio, forma dei dischi ben distanziati (cresceranno in cottura).
Cuoci per 20 minuti o finché i biscotti non saranno dorati e compatti. Lasciali raffreddare completamente.
In una ciotola unisci il mascarpone e la crema di pistacchio, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Spalma il ripieno su un biscotto e richiudi con un altro, come se fosse un panino.
In un pentolino, fai sciogliere il cioccolato fondente e al latte con un goccio di latte, mescolando continuamente.
Aggiungi latte poco alla volta se il composto tende a rassodarsi troppo.
Una volta tiepido, usa il cioccolato per decorare la superficie dei biscotti a piacere.
Riponi i dolcetti in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.