Mezze penne al sugo Sciuè Sciuè al basilico

Una ricetta nata per salvarti quelle sere in cui arrivi tardi, hai poca voglia di stare ai fornelli ma non vuoi rinunciare a qualcosa di buono.

Il sugo sciuè sciuè è un grande classico campano: semplice, veloce, improvvisato ma con un sapore che non ha nulla di improvvisato.
Pomodorini, olio buono, aglio e basilico. Quattro ingredienti che, se messi insieme con la giusta rapidità, fanno una magia che profuma d’estate anche quando fuori è novembre.

Di seguito trovi la versione perfetta per condire le mezze penne, un formato che tiene benissimo il sugo e che, in più, cuoce in pochissimo tempo. Ideale per una cena last minute, un pranzo veloce o anche come piatto salva cena quando hai ospiti dell’ultimo secondo.

Mezze penne al sugo sciuè sciuè al basilico

Ingredienti (per 2 persone)

• 180 g di mezze penne
• 250 g di pomodorini (ciliegino, datterino o misti)
• 1 spicchio di aglio schiacciato
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 6–8 foglie di basilico fresco
• (Opzionale) Un cucchiaino di zucchero se i pomodorini sono troppo aciduli
• (Opzionale) Una spolverata di parmigiano alla fine

Preparazione passo passo

• Metti a scaldare l’olio extravergine in una padella ampia.
• Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo dorare appena: non deve bruciare, deve solo rilasciare il suo profumo.
• Intanto, lava e taglia i pomodorini a metà.
• Aggiungi i pomodorini in padella, sala leggermente e lascia cuocere a fuoco vivo per 6–7 minuti.
• I pomodorini devono ammorbidirsi e rilasciare il loro succo
• Se senti che l’acidità è un po’ forte, aggiungi un pizzico di zucchero.
• Togli l’aglio se preferisci un gusto più delicato.

Nel frattempo porta a bollore una pentola d’acqua salata e butta la pasta.

• Scola la pasta al dente, tenendo da parte un mestolino d’acqua di cottura.
• Versa le mezze penne nella padella con i pomodorini e manteca a fuoco vivace per 1 minuto, aggiungendo un filo d’acqua di cottura solo se serve a legare tutto.
• Spegni il fuoco e aggiungi il basilico spezzato rigorosamente con le mani.
• Una macinata di pepe, un filo d’olio crudo e, se ti piace, un cucchiaio di parmigiano.

Consigli veloci per farlo ancora meglio

• Aggiungi un tocco cremoso: un cucchiaio di ricotta o stracciatella alla fine.
• Per un sapore più intenso: aggiungi alcuni pomodorini secchi tagliati al coltello.
• Versione estiva: usa pomodori freschi misti e aggiungi scorza di limone grattugiata.
• Versione invernale: se i pomodorini non sono al massimo, usa un mix di datterini in scatola + 5–6 pomodorini freschi.

Le mezze penne al sugo Sciuè Sciuè al basilico sono la prova che, spesso, sono proprio le cose semplici a salvarci la giornata: pochi ingredienti, cottura veloce, profumo di casa.

È una ricetta che si prepara mentre apparecchi, mentre rispondi all’ultimo messaggio, mentre aspetti che l’acqua bolla: veramente sciuè sciuè, senza compromessi sul gusto.