Tapas: dal piatto alla strada, un’icona della cucina spagnola

Stuzzichini, bocconcini e piccoli piaceri della tavola: le tapas rappresentano l’essenza del convivio spagnolo. Originarie del sud della Spagna, queste deliziose porzioni da condividere con amici e familiari sono molto più che semplici antipasti: sono una vera e propria esperienza culturale. 

Passeggiare di bar in bar, degustando diverse specialità locali accompagnate da un buon bicchiere di vino o una cerveza, è un rituale che coinvolge tutti i sensi. 

Se hai già vissuto l’esperienza di i de tapas, conosci la magia che si cela dietro ogni piatto. Se, invece, non hai ancora avuto la fortuna di immergerti in questa tradizione, preparati a scoprire sapori autentici e irresistibili. 

Vuoi sapere di più sulle migliori tapas da provare e i segreti per prepararle a casa? Continua a leggere per un viaggio gastronomico che ti farà innamorare della cucina spagnola!

Le origini delle tapas 

Le origini delle tapas risalgono a diversi secoli fa, e la loro storia è avvolta da numerose leggende. Si dice che il termine “tapa” derivi dal verbo spagnolo tapar, che significa “coprire”. 

In passato, si racconta che nei bar andalusi i bicchieri di vino venissero coperti con una fetta di pane o prosciutto per proteggerli dalla polvere e dagli insetti. Questi piccoli bocconi divennero così popolari che col tempo si trasformarono in veri e propri piatti. 

Da semplice accompagnamento alle bevande, le tapas sono oggi un’istituzione della cucina spagnola, con infinite varianti che spaziano dal pesce alle verdure, dalla carne ai formaggi. 

Nati per stimolare l’appetito prima del pasto principale, ormai rappresentano un pasto completo, soprattutto se si ha l’occasione di assaggiarne molteplici versioni durante il classico giro di bar, noto come ir de tapas.

Dove assaggiare la vera cucina spagnola?

Se stai cercando le migliori tapas, non devi limitarti ai bar tradizionali e alle classiche taverne spagnole. Molte città, infatti, hanno saputo abbracciare il cambiamento, trasformando i loro storici mercati alimentari in veri e propri mercati gourmet, dove la tradizione incontra la modernità. 

Luoghi come il Mercado de San Miguel a Madrid o La Boqueria a Barcellona offrono un’ampia gamma di tapas interpretate da chef innovativi, che mescolano ingredienti tipici con influenze internazionali, creando esperienze gastronomiche uniche. 

Anche i Gastrobar, locali moderni nati per coniugare l’anima conviviale delle tapas con una cucina più ricercata, sono perfetti per chi desidera provare qualcosa di diverso, senza rinunciare allo spirito tradizionale.

Non solo potrai gustare piatti tradizionali come le patatas bravas o il jamón ibérico, ma scoprirai anche creazioni moderne che sorprenderanno il tuo palato. Ogni regione, ogni città e persino ogni quartiere può offrire versioni diverse delle tapas, rendendo ogni tappa del tuo viaggio una scoperta culinaria irripetibile (Maiorca: ricordi sbiaditi di un viaggio).

On the road in camper alla scoperta della Spagna Orientale

Nel nostro viaggio on the road per la Spagna Orientale, abbiamo avuto modo di assaggiare molteplici varietà di tapas, ognuna con il suo carattere unico e irresistibile. Anche se comunemente le tapas vengono gustate all’ora dell’aperitivo, tra le 18 e le 22, la verità è che le puoi trovare in qualsiasi momento della giornata, rendendole il perfetto accompagnamento per una pausa sfiziosa o addirittura un pasto completo.

A Barcellona, per esempio, non puoi perderti il pan con tomate, una tapa semplice ma deliziosa, preparata con pane tostato, pomodoro fresco, olio d’oliva e un pizzico di sale. Ogni morso racchiude la freschezza e la semplicità della cucina catalana. 

Spostandosi a Tarragona, potresti imbatterti nelle famose croquetas, piccole crocchette fritte fino a ottenere una perfetta doratura, ripiene di jamón, pollo o baccalà.

A Madrid, invece, il jamón ibérico regna incontrastato. Questo prosciutto pregiato viene servito su una fetta di pane croccante e si accompagna perfettamente con un bicchiere di vino rosso locale. 

Se passi per Valencia, i Pimientos del Padrón ti sorprenderanno: piccoli peperoni verdi fritti che nascondono una piccola sorpresa, alcuni dolci e delicati, altri decisamente piccanti. 

E infine, a Saragozza, le gambas al ajillo sono un must: gamberi cotti in abbondante olio d’oliva e aglio, serviti bollenti in terrine di terracotta, pronti per essere gustati con un pezzo di pane per non lasciar sfuggire nemmeno una goccia del loro delizioso sughetto.

Tapas, un’esplosione di sapori

Preparatevi a un’esplosione di sapori che vi farà venire voglia di fare le valigie e partire alla scoperta della Spagna perché oltre alle già nominate croquetas, gambas al ajillo e pan con tomate, avete una varietà enorme di scelta. 

Ecco un breve elenco: 

• Patatas bravas: Patate fritte tagliate a cubetti e condite con una salsa densa e piccante, perfetta per gli amanti del gusto deciso. Un piatto ideale da condividere con gli amici.
• Tortilla española: Una frittata soffice e gustosa, perfetta per ogni occasione. La combinazione di patate, cipolle e uova crea un piatto equilibrato e soddisfacente.
• Boquerones en vinagre: Acciughe marinate in aceto, aglio e prezzemolo, un piatto dal sapore intenso e deciso. Un’esperienza culinaria per i più coraggiosi!
• Pimientos del Padrón: Piccanti o dolci? La sorpresa è servita! Questi peperoni verdi fritti sono un must per gli amanti delle sensazioni forti.
• Chipirones: Calamari teneri e succosi, fritti in una pastella leggera e croccante. Un piatto semplice ma delizioso, perfetto da accompagnare con una birra fresca.
• Pulpo alla gallega: Un piatto iconico della Galizia. Polpo bollito e tagliato a pezzi, servito su patate e condito con paprika dolce, olio d’oliva e sale. Un’esplosione di sapori marini.

Hai mai assaggiato le patatas bravas? Le tapas che ci hanno conquistato nel nostro on the road perchè ogni morso è stata un’esplosione di sapori, un mix perfetto di croccante, cremoso e piccante. E tu, hai già provato le tapas?