Risotto con fagioli borlotti e Coppa Piacentina

Giornate impegnate e poca voglia di trascorrere ore davanti ai fornelli? Niente paura! Questo piatto gustoso, ricco di ingredienti e perfetto per tutta la famiglia è l’ideale: un risotto con fagioli borlotti e coppa piacentina, nutriente e semplice da preparare.

Risotto con fagioli borlotti, la ricetta

Ingredienti

• 1/2 bicchiere di riso Arborio a testa
• 1 barattolo di borlotti e/o cannellini (oppure 300 g di fagioli borlotti precedentemente cotti)
• 1/2 cipolla rossa
• 4/5 fette di coppa piacentina
• 1 litro e mezzo di brodo di carne e/o vegetale
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Una noce di burro

Preparazione del risotto con fagioli borlotti e coppa piacentina

• In una padella antiaderente, fate soffriggere la cipolla rossa tagliata grossolanamente in un goccio di olio extravergine di oliva.
• Aggiungete il riso poco alla volta, mescolando lentamente per farlo tostare leggermente.
• Iniziate a sfumare con un po’ di brodo di carne caldo, aggiungendolo man mano fino a coprire il riso. Continuate a cuocere a fuoco basso, aggiungendo brodo ogni volta che il riso si asciuga, senza mescolare troppo.
• A metà cottura, scolate i fagioli borlotti e amalgamateli al riso, aggiungendo ancora un po’ di brodo se necessario.
• Dopo circa 15 minuti, quando il riso ha raggiunto la cottura desiderata (personalmente preferisco i chicchi leggermente al dente), spegnete il fuoco e aggiungete la coppa piacentina tagliata a piccoli pezzi e la noce di burro.
• Coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare per cinque o sei minuti.
• Quando il burro si sarà sciolto, mescolate delicatamente il risotto con un cucchiaio di legno e servite nei piatti.

Questo risotto è un piatto perfetto per chi desidera una cena veloce ma saporita. Si abbina benissimo a un bicchiere di vino che può esaltare i sapori della coppa e dei fagioli, completando così un pasto equilibrato.