Assaggi
Piatti provati, prodotti locali, sorprese del mercato e ricette nate da un “chissà se viene”. Qui si racconta il cibo con curiosità, senza fronzoli e senza gourmet. Solo quello che vale la pena assaggiare (o raccontare, almeno).
Tamplun ferraresi ovvero frittelle di castagne
Tamplun ferraresi? No, non è uno scioglilingua né uno scherzo da bar: sono delle golose frittelle di castagne tipiche della tradizione ferrarese, perfette da gustare nelle giornate fredde. Nella cucina ferrarese, la tradizione è una presenza costante. Molte preparazioni nascono…
Burger Veg con patate gratinate: la ricetta leggera prima delle feste
Prima delle grandi tavolate natalizie, a casa nostra c’è l’abitudine di preparare piatti semplici e leggeri, giusto per dare una pausa allo stomaco. Il burger veg con patate gratinate all’emmental e salvia è diventato un piccolo classico: veloce da fare,…
Gnocchi gratinati al forno con pancetta affumicata, porro e crescenza
Gnocchi gratinati al forno è una di quelle espressioni che fanno pensare immediatamente a una cucina che profuma di casa. Gli gnocchi affondano le loro radici nella storia italiana molto prima dell’arrivo della patata. Le prime versioni erano preparate con…
Paella ai frutti di mare tra i ricordi di Maiorca
Ricordi che sanno di sole, mare e sorrisi spensierati. Uno di questi per me è legato alla prima vacanza con mio marito in Spagna, nella splendida Maiorca. Era tutto nuovo: il viaggio, la lingua, i sapori. Ma soprattutto, era la…
Crostatine alla nocciola, agrumi e zenzero
Ci sono dolci che nascono per caso, magari da un avanzo di farina di nocciole o da due mandarini dimenticati in frigo. E poi ci sono quelli che nascono per coccolare, per riempire la casa di profumo e dare un…
Tartare di salmone affumicato e composta di kiwi
La tartare di salmone è una pietanza che non passa mai di moda. Versatile, leggera e adatta a ogni stagione, è perfetta per un aperitivo raffinato o come antipasto. Oggi vi proponiamo una versione fresca e sorprendente, in cui il…
